Ayçiçeği

BİTKİ TANIMI

Ay çiçeği belki de dünyanın birçok tarım bölgesinde çok rahat bir şekilde yetişebilen bitki türü.

• Yıllık ekim yapılarak ekilmektedir

Tohumundan ayçiçeği yağı yapılmaktadır.

Ülkemiz dede tüketimi çoktur son zamanlarda biyo dizel üretim nedeniyle fiyatlar konusunda biraz artmıştır.

Ayçiçeği, büyük ve sarı çiçek başlarıyla bilinen, boyu 2-3 metreye kadar ulaşabilen tek yıllık bir bitkidir. Çiçekleri güneşe yönelerek büyür.

GÜNLÜK KULLANIM

Tohumları çerez olarak tüketilebilir, yağı yemeklerde kullanılabilir.

• Modern Bilimde Yeri

Tecrübelerime göre ayçiçeği, zengin yağ içeriği ile beslenmede önemli bir yere sahiptir. Bilimsel çalışmalar, ayçiçeği yağının doymamış yağ asitleri bakımından zengin olduğunu ve kalp-damar sağlığına katkıda bulunabileceğini göstermektedir.

KULLANIM ALANLARI

Beslenme, yağ üretimi, kozmetik ürünler.

YAN ETKİLERİ

Aşırı tüketim, yüksek kalori nedeniyle kilo artışına yol açabilir.

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ

Tohumları kavrularak veya çiğ olarak tüketilir, yağı soğuk pres yöntemiyle elde edilir.

BİTKİ İÇERİĞİ

Ayçiçeği tohumları %40-50 oranında sabit yağ (linoleik asit, oleik asit), protein, tokoferoller (E vitamini), steroller ve fenolik bileşikler içerir. Çiçeklerinde flavonoidler bulunur.

Yağı gıda sektöründe en yaygın kullanılan bitkisel yağlardandır.

• Panzehir, Antibiyotik, Antiseptik

Ayçiçeği yaprak ve çiçekleri geleneksel olarak ateş düşürücü, balgam söktürücü ve hafif antiseptik özellikleriyle kullanılmıştır. Ancak Osmanlı hekimliğinde ateş düşürücü ve balgam söktürücü olarak kullanıldığına dair kayıtlar vardır.

Ayçiçeğini, özellikle sağlıklı yağ kaynakları içinde değerlendirir.

Ayçiçeği yağı bakteri ve virüslerin vücuda girmesini engellemekte yardımcı olabilir.

Birçok eklem rahatsızlıkları zamanı ayçiçeği yağı kullanılıyor.

Cildi temizlemek içinde kullanıla bilinir.

E vitamini bakımından zengin ayçiçeği yağı cilt sağlığına fayda sağlayabilir.

BİTKİ ETKEN MADDESİ

Tohum yağı linoleik asit, oleik asit, tokoferoller; çiçek ve yaprakları flavonoidler (quercetin, luteolin türevleri), fenolik asitler içerir.

İLAÇ SEKTÖRÜNDE KULLANILAN ETKEN MADDESİ

Ayçiçeği yağı farmasötik preparatlarda çözücü, taşıyıcı yağ ve vitamin E kaynağı olarak kullanılmaktadır. Ayrıca damar sağlığına yönelik araştırmalarda değerlendirilmiştir.

GIDA TAKVİYELERİNDE KULLANIMI

Evet. Ayçiçeği yağı kapsül formunda E vitamini desteği ve kardiyovasküler sağlık için gıda takviyelerinde kullanılmaktadır.

• Moleküler Biyoloji ve Genetik

Ayçiçeği yağındaki tokoferoller ve fitosteroller antioksidan özellikleriyle hücre kültürü ve moleküler biyoloji araştırmalarında değerlendirilmektedir.