- Bitki Adı
- Ayı Sarımsağı
- Bitki Diğer Adları
- Yabani Sarımsak, Orman Sarımsağı
- Azerbaycan Adı
- Ayı sarımsağı
- Latince Adı
- Allium ursinum L. (Syn.: Allium longipetiolatum St.-Lag.)
- Almanca Adı
- Bärlauch
- Arapça Adı
- ثوم الدب
- Farsça Adı
- سیر خرسی
- Fransızca Adı
- Ail des ours
- İngilizce Adı
- Bear’s garlic, Wild garlic
- İtalyanca Adı
- Aglio orsino
- Rusça Adı
- Черемша
- Yunanca Adı
- Άγριο σκόρδο
- Bulunduğu Yer
- Nemli ormanlık alanlar, dağ etekleri
- Toplanma Zamanı
- İlkbaharda yaprakları, yaz başında soğanı toplanır
- Kullanılan Bölgesi
- Soğan, yaprak
- Yetiştiği Bölgeler
- Avrupa, Anadolu, Kafkasya
BİTKİ TANIMI
Soğanlı, geniş yapraklı, beyaz çiçekli ve keskin sarımsak kokulu bir bitki.
GÜNLÜK KULLANIM
Yaprakları çiğ veya pişirilerek yenir; soğanı baharat olarak kullanılır.
MODERN BİLİMDE
Antioksidan, antibakteriyel ve damar sağlığına etkileri araştırılmaktadır.
KULLANIM ALANLARI
- Antibakteriyel,
- Antifungal,
- Antiseptik,
- Bağışıklık sistemi,
- Kalp-damar sağlığı,
Sindirim desteği.
YAN ETKİLERİ
Aşırı tüketimi mide rahatsızlığına yol açabilir.
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ
Taze yaprakları salatalara, yemeklere katılır; kurutulup baharat yapılır.
BİTKİ İÇERİĞİ
Ayı sarımsağı yapraklarında uçucu yağlar (alilsülfür bileşikleri), C vitamini, flavonoidler ve mineraller bulunur.
Taze yaprakları salata ve yemeklerde tüketilir, çay olarak da hazırlanabilir.
- Panzehir, antibiyotik, antiseptik
Antibakteriyel, antifungal ve antiseptik özellikleri vardır.
Geleneksel olarak bağırsak parazitlerine karşı, kan temizleyici ve bağışıklık güçlendirici olarak kullanılmıştır.
BİTKİ ETKEN MADDESİ
Alilsülfür bileşikleri (allicin, ajoen), flavonoidler, saponinler, fenolik asitler ve uçucu yağlar içerir.
Zehirli bileşen içermez.
İLAÇ SEKTÖRÜNDE KULLANILAN ETKEN MADDESİ
Ayı sarımsağı ekstraktları antihipertansif, antibakteriyel ve kolesterol düşürücü etkileriyle farmakolojik araştırmalarda incelenmektedir.
GIDA TAKVİYELERİNDE KULLANIMI
Evet. Allium ursinum ekstraktı kapsül ve tablet formunda gıda takviyelerinde bağışıklık güçlendirici ve kardiyovasküler destek olarak kullanılmaktadır.
Moleküler Biyoloji ve Genetik Olarak Kullanımı Var mı?
Allicin ve diğer sülfür bileşikleri hücre kültürü araştırmalarında antikanser ve antioksidan etkileriyle incelenmektedir.
- İbn-i Sînâ
El-Kanun fi’t-Tıbb’da sarımsağın iltihap giderici ve sindirimi kolaylaştırıcı etkilerini kaydetmiştir.
İbn Sînâ ve er-Râzî doğrudan Allium ursinum’dan bahsetmez.
Ancak sarımsak (Allium sativum) üzerine geniş açıklamalar yapmışlardır.
Ayı sarımsağı bu gelenekte sarımsağın daha hafif ve doğal bir formu olarak düşünülebilir.