- Diğer Adları
- Ekşi süt içeceği, Kefyr, Kéfir, Kephir
- Latince Adı
- Lactobacillus kefiri ve diğer simbiyotik mikroorganizmalar
- Almanca Adı
- Kefir
- Arapça Adı
- الكفير
- Farsça Adı
- کفیر
- Fransızca Adı
- Kéfir
- İngilizce Adı
- Kefir
- İtalyanca Adı
- Kefir
- Rusça Adı
- Кефир
- Yunanca Adı
- Κεφίρ
- Bulunduğu Yer
- Kafkasya kökenli, günümüzde tüm dünyada üretilmektedir.
- Toplanma Zamanı
- Yıl boyu üretilebilen fermente süt ürünü
- Kullanılan Bölgesi
- Kefir taneleri ve süt
- Yetiştiği Bölgeler
- Kafkasya, Anadolu, Avrupa, Asya
- Tanımı
- Süt veya süt ürünlerinin kefir taneleriyle fermente edilmesiyle elde edilen probiyotik içecek.
- Günlük Kullanım
- Günlük bir bardak (200 ml) önerilir.
- Modern Bilimde
- Bağırsak sağlığı, bağışıklık, alerji ve inflamasyon üzerine probiyotik etkileri araştırılmıştır.
- Kullanım Alanları
- Sindirim düzenleyici, bağışıklık artırıcı, sinir sistemi yatıştırıcı, kemik sağlığını destekleyici
- Yan Etkileri
- Laktoz intoleransı olanlarda gaz ve şişkinlik yapabilir, aşırı tüketim ishale yol açabilir.
- Hazırlanış Şekli
- Kefir taneleri süt içine bırakılır, 24–48 saat fermente edilir ve süzülerek içilir.
- Ürün Adı
- Kefir
- Azerbaycan Adı
- Kefir
- Hz. Süleyman (a.s.)
Hz. Süleyman döneminde fermente gıdaların faydaları biliniyor ve besin çeşitliliği hikmet kabul ediliyordu.
- Hippokrates
Sindirim sistemini düzenleyen fermente süt ürünlerini tavsiye etmiştir.
- Galinos (Galen)
Kefir benzeri fermente içeceklerin mideye faydalı olduğunu belirtmiştir.
- Harîs İbn-İ Kelede
Arap tababetinde fermente süt ürünleri bağışıklık ve sindirim için kullanılmıştır.
- Kur’an-ı Kerim Ayet
Kur’an’da doğrudan kefir geçmez fakat süt ve gıdaların çeşitliliği rızık olarak zikredilmiştir.
- Hadisler
Resûlullah (sav), sütü övmüş ve ümmete faydalı içecekler arasında zikretmiştir.
- El Kindî
Fermente süt ürünlerini mizacı itibarıyla serinletici ve faydalı olarak tarif etmiştir.
- Köse Sabur-Şapur İbn Sahl
Kefir benzeri ürünleri sindirim düzenleyici olarak reçetelerine kaydetmiştir.
- İbn-i Mâce
Hadislerde süt ve süt ürünleri faydalı yiyecekler olarak zikredilmiştir.
- Ebu Bekir Er-Râzî
Kefir benzeri ürünleri bağışıklık artırıcı ve sindirim düzenleyici olarak açıklamıştır.
- İbn-i Sînâ
Kefir gibi fermente süt ürünlerinin sinir sistemi ve sindirim üzerindeki faydalarını açıklamıştır.
- Ebu Nuaym El-İsfahânî
Fermente gıdaların faydalarını eserlerinde zikretmiştir.
- İbn Kayyim El-Cevziyye
Kefir benzeri fermente ürünleri sindirim düzenleyici mizaca sahip olarak tarif etmiştir.
- Ebu Davud El-Antakî
Anadolu’da kefir yaygın olarak sindirim için kullanılmıştır.
- Zürkânî-Muhammed B. Abdülبâki
Kefiri halk arasında faydalı bir içecek olarak tarif etmiştir.
- Dağıstan Lokman Hekim Aşurlav
Dağıstan’da kefir bağışıklık artırıcı ve sindirim düzenleyici olarak tüketilmiştir.
- Recep Dağıstanlı Aşurlav
Kefir probiyotik içeriği, bağışıklık ve sindirim üzerindeki faydalarıyla incelenmiştir.
Gerçek kefir tanesini bulmak gerekir.
Düzenli olarak her gün sütle birleşip sürekli bir ömür boyu kullanılır.
Ancak öncelik ile bir parça Kefir bulmak gerekir.