Kestane

(Sin.: Castanea castanea H. Karst., Castanea prolifera (K.Koch) Hickel, Castanea vulgaris Lam., Fagus

• castanea L.)

MEYVE TANIMI

Kestane parlak kahverengi kabuklu, nişasta oranı yüksek, tatlı aromalı bir yemiştir.

Kestane Anadolu da birçok bölgede yetişmekte dir.

Boyu 30 metreye kadar uzamakta olan kestane kışın yapraklarını döker.

Yaprakları iri ve meyveleri dikenlidir.

GÜNLÜK KULLANIM

Kavrularak, haşlanarak veya un haline getirilerek tüketilir.

MODERN BİLİMDE

Kompleks karbonhidrat, lif ve mineral açısından incelenmiş, enerji ve sindirim sağlığı üzerine etkileri araştırılmıştır.

KULLANIM ALANLARI

• Akciğer,
• Bağışıklık
• Enerji,
• Güç verici,
• Kan yapıcı,
• Karbonhidrat
• Mineral

Sindirim.

YAN ETKİLERİ

Fazla tüketimde sindirim sorunlarına yol açabilir.

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ

Kavrularak, haşlanarak, un yapılarak tüketilir.

BİTKİ İÇERİĞİ

Kestane (Castanea sativa Mill.), Fagaceae familyasına ait uzun ömürlü bir ağaçtır. Meyvesi nişasta, lif, C vitamini, potasyum, magnezyum, fosfor ve kalsiyum açısından zengindir. Diğer sert kabuklu meyvelerden farklı olarak yağ oranı düşük, kompleks karbonhidrat oranı yüksektir. Kestane aynı zamanda polifenoller, gallik asit ve kateşin gibi güçlü antioksidan bileşikler içerir.

BİTKİ ETKEN MADDESİ

Kestanenin etken maddeleri arasında tanenler, gallik asit, ellagik asit, flavonoidler, saponinler ve askorbik asit bulunur. Bu bileşenler antioksidan, damar koruyucu, mideyi yatıştırıcı ve bağışıklık güçlendirici etki gösterir. Kestane yaprağında bulunan ursolik asit ve quercetin, özellikle solunum yolları üzerinde rahatlatıcı etkilere sahiptir.

BİTKİNİN İLAÇ SEKTÖRÜNDE KULLANILAN ETKEN MADDESİ

Kestane kabuğu ve yaprağından elde edilen ekstraktlar, öksürük şuruplarında, balgam söktürücü ve boğaz yumuşatıcı formüllerde kullanılır. Ayrıca flavonoid içeriği nedeniyle damar geçirgenliğini azaltıcı ilaçlarda doğal yardımcı madde olarak değerlendirilmektedir.

BİTKİ GIDA TAKVİYELERİNDE KULLANILAN EKSTRAKT MADDESİ VAR MI

Evet. 'Castanea sativa extract' adıyla gıda takviyelerinde yer alır. Antioksidan, bağışıklık düzenleyici ve enerji artırıcı özellikleri nedeniyle doğal destek ürünlerinde kullanılır. Ayrıca kestane balı, fitokimyasal olarak zengin bir doğal takviye olarak kabul edilmektedir.

MOLEKÜLER BİYOLOJİ VE GENETİK OLARAK KULLANIMI VAR MI

Kestane polifenolleri, Nrf2 yolunu aktive ederek hücresel antioksidan savunmayı artırır. Ayrıca NF-κB ve COX-2 ekspresyonlarını baskılayarak inflamasyonu azaltır. Ellagik asit, DNA hasarını azaltıcı ve p53 yolunu destekleyici özellikleriyle hücresel koruma sağlar. Kestane yaprağı ekstraktı, bazı deneysel modellerde antiviral etki göstermiştir.

LOKMAN HEKİMLERDEN KISA GERÇEK FORMÜLLER VEYA KULLANIMI

İbn-i Sina, kestaneyi 'vücudu güçlendiren ve mideyi kuvvetlendiren' bir gıda olarak tanımlar. Davut el-Antaki, kestane özünü 'soğuk mizaçlı kimseler için yararlı, karın ağrısını giderici' olarak tarif eder. Anadolu hekimliğinde, haşlanmış kestane kabuğu öksürükte ve balgam söktürücü olarak kaynatılarak içirilmiştir.