- Mantar Diğer Adları
- Morchella conica, Göbek Mantarı
- Azerbaycan Adı
- Quzu Göbələk
- Latince Adı
- Morchella conica
- Almanca Adı
- Spitz-Morchel
- Arapça Adı
- فطر الكمأة المخروطية
- Farsça Adı
- قارچ تیزکلاه
- Fransızca Adı
- Morille conique
- İngilizce Adı
- Morel Mushroom
- İtalyanca Adı
- Spugnola
- Rusça Adı
- Сморчок конический
- Yunanca Adı
- Μορχέλλα κωνική
- Bulunduğu Yer
- Ormanlık alanlarda, kayalık bölgelerde ve çayırlarda
- Toplanma Zamanı
- İlkbahar aylarında
- Kullanılan Bölgesi
- Bütün veya parçalanmış halde kendisi (ekstreleri hariç)
- Yetiştiği Bölgeler
- Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika’da
- Kuzu Göbeği Mantarı
MANTAR TANIMI
Şapkası konik yapılı, petek görünümlü; içi boş ve gözeneklidir
GÜNLÜK KULLANIM
Günlük kullanımda yemeklerde değerli bir mantar olarak tüketilmektedir
MODERN BİLİMDE
Modern araştırmalarda besin değeri yüksek ve antioksidan içerikleri incelenmiştir
KULLANIM ALANLARI
Çorba, et yemekleri, risotto ve gurme mutfaklarda değerlendirilir
YAN ETKİLERİ
Çiğ tüketilmemeli, pişirilerek kullanılmalıdır; aksi halde mide rahatsızlığı yapabilir
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ
Temizlenip doğranarak pişirilir, sote, çorba veya kurutulmuş haliyle hazırlanır
MEYVE İÇERİĞİ
Kuzu göbeği mantarı; yüksek protein (yaklaşık %35), lif, potasyum, fosfor, demir, çinko ve B vitaminleri (özellikle B2, B3) içerir. Ayrıca beta-glukanlar, amino asitler ve doğal antioksidanlar açısından zengindir.
MEYVE ETKEN MADDESİ
Polisakkaritler, beta-glukan, fenolik bileşikler, flavonoidler, ergosterol, mannitol ve organik asitler başlıca aktif maddelerdir.
MEYVENİN İLAÇ SEKTÖRÜNDE KULLANILAN ETKEN MADDESİ
Morchella türlerinden izole edilen polisakkaritler ve ergosterol türevleri, farmasötik ürünlerde immün sistemi dengeleyici, antioksidan ve hücre yenileyici etkileriyle değerlendirilmektedir.
Meyve Gıda Takviyelerinde Kullanılan Etken Ekstrat Maddesi Var mı
Evet, kuzu göbeği mantarı ekstresi (Morchella extract) bağışıklık güçlendirici, karaciğer fonksiyonlarını destekleyici ve hücresel yenilenmeyi artırıcı gıda takviyelerinde kullanılmaktadır.
MOLEKÜLER BİYOLOJİ VE GENETİK OLARAK KULLANIMI VAR MI
Evet, Morchella genomu üzerinde yapılan çalışmalar hücre duvarı sentezi, protein biyosentezi ve stres genleri ekspresyonu alanlarında referans model olarak kullanılmaktadır. Ayrıca bağışıklık sistemini düzenleyen gen yolları incelenmiştir.
LOKMAN HEKİMLERDEN KISA GERÇEK FORMÜLLER YA DA KULLANIMI
Dağıstan Lokman Hekimleri kuzu göbeği mantarını dağdan topladıktan sonra tereyağı ve karanfil yağı ile pişirerek bedeni güçlendirici karışımlar hazırlamışlardır. Kurutulmuş haliyle mide dengeleyici özlerde de kullanılmıştır.